Pankek Tarifi
Yumuşak, kabarık ve tavada kısa sürede pişen klasik pankek tarifi.
- Porsiyon
- Yaklaşık 10-12 adet
- Hazırlık
- Pişirme
- Toplam
- Zorluk
- Kolay
Belirtilen süreler Yaklaşık 10-12 adet için tahminidir.
Tarif hakkında
Pankek, kahvaltıda veya tatlı bir ara öğünde hazırlanabilen pratik bir hamur işidir. Harcı fazla çırpmadan karıştırmak ve tavayı orta-kısık ateşte tutmak, içi yumuşak ve eşit kabarmış pankekler elde etmeye yardımcı olur.
Malzemeler
- 1,5 su bardağı un
- 1,25 su bardağı süt
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, Tavayı yağlamak için
Hazırlanışı
Un, şeker, kabartma tozu ve tuzu geniş bir kapta karıştırın.
Yumurta ve sütü ayrı bir kapta çırpın. Sıvı karışımı kuru malzemelere ekleyip yalnızca pürüzsüzleşene kadar karıştırın.
Yapışmaz tavayı orta-kısık ateşte ısıtıp çok az ayçiçek yağıyla yağlayın. Harçtan küçük kepçeler dökün; yüzeyinde kabarcıklar oluşunca çevirin ve diğer yüzünü de kızarana kadar pişirin.
Pankekleri sıcak olarak servis edin.
Tarifi daha iyi yapmak için
Püf noktaları
- Kuru ve sıvı malzemeleri yalnızca birleşene kadar karıştırmak pankekin daha yumuşak kalmasına yardımcı olur.
- Tavayı orta-kısık ateşte sabit sıcaklıkta tutmak dışının yanmadan içinin pişmesini sağlar.
- Üst yüzeyde kabarcıklar belirip kenarlar matlaşınca pankeki çevirmek doğru zamanlamadır.
Sık yapılan hatalar
- Harcı tamamen pürüzsüz olsun diye uzun süre çırpmak pankekleri sertleştirebilir.
- Tavayı aşırı ısıtmak ilk yüzün hızla koyulaşıp iç kısmın çiğ kalmasına neden olabilir.
Saklama
Pişen pankekleri kısa süre için üst üste koyup kapalı tutabilirsiniz. Daha sonra tüketilecekse tamamen soğutup kapalı kapta buzdolabına alın.
Servis önerisi
Sıcak servis edin. Bal, reçel, meyve veya sade yoğurt gibi eşlikçileri servis sırasında eklemek pankeklerin yüzeyini ıslatmadan korur.
Sık sorulan sorular
Pankek neden kabarmıyor?
Kabartma tozunun eski olması, harcın çok uzun karıştırılması veya tava ısısının düşük kalması kabarmayı azaltabilir.
Pankek ne zaman çevrilir?
Üstte küçük kabarcıklar oluşup kenarlar matlaşmaya başladığında diğer yüzü çevirmek için uygun zamandır.