Menemen
Domates, yeşil biber ve yumurtayla kısa sürede hazırlanan klasik Türk kahvaltısı.
- Porsiyon
- 4
- Hazırlık
- Pişirme
- Toplam
- Zorluk
- Kolay
Belirtilen süreler 4 porsiyon için tahminidir.
Tarif hakkında
Menemen, az malzemeyle hazırlanan ve özellikle kahvaltıda sıcak servis edilen en bilinen pratik tava tariflerinden biridir.
Malzemeler
- 4 adet domates
- 3 adet yeşil biber
- 4 adet yumurta
- 2 yk zeytinyağı
- 0.5 çk tuz
- 0.25 çk karabiber
Hazırlanışı
Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Yeşil biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince halkalar halinde kesin.
Zeytinyağını tavada ısıtın. Biberleri orta ateşte hafifçe yumuşayana kadar soteleyin.
Domatesleri tavaya ekleyin ve suyunu bırakıp hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
Yumurtaları tavaya kırın. Tuz ve isteğe bağlı karabiber ekleyip istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırarak pişirin.
Tarifi daha iyi yapmak için
Püf noktaları
- Biberi domatesten önce kısa süre pişirmek çiğ tadı azaltırken dokusunu tamamen kaybetmesini önler.
- Domatesin fazla suyunu orta ateşte çektirmek yumurta eklendiğinde menemenin gereğinden sulu kalmasını önler.
- Yumurtayı ekledikten sonra çok uzun pişirmemek daha yumuşak ve nemli bir doku sağlar.
Sık yapılan hatalar
- Domates suyunu hiç çektirmeden yumurta eklemek karışımın fazla sulu kalmasına neden olabilir.
- Yumurtayı yüksek ateşte uzun süre tutmak menemenin hızla kurumasına yol açar.
Saklama
Menemen en iyi tavadan çıktığı anda tüketilir. Artan kısmı soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabına alın ve tekrar ısıtırken gereğinden fazla kurutmayın.
Servis önerisi
Sıcak servis edin. Tuz ayarını yumurta eklendikten sonra son kez kontrol etmek domatesin yoğunluğuna göre daha doğru sonuç verir.
Sık sorulan sorular
Menemen neden çok sulu oluyor?
Domatesin suyunu yeterince çektirmeden yumurta eklemek en yaygın nedendir.
Yumurta tamamen çırpılmalı mı?
Daha homojen sonuç için yumurtayı tavada dağıtabilir, daha belirgin beyaz-sarı parçaları için daha az karıştırabilirsiniz.