Klasik Krep Tarifi
İncecik, yumuşak ve esnek krepler; kahvaltıda, ara öğünde veya tatlı servislerinde kullanabileceğiniz pratik bir tariftir. Basit malzemelerle hazırlanır ve hem tatlı hem tuzlu eşlikçilerle uyumludur.
- Porsiyon
- 8-10 adet krep
- Hazırlık
- Pişirme
- Dinlenme / bekleme
- Toplam
- Zorluk
- Kolay
Belirtilen süreler 8-10 adet krep için tahminidir. Toplam süreye dinlenme / bekleme süresi dahildir.
Tarif hakkında
Krep, Fransız mutfağının en bilinen hamur işlerinden biridir. İnce ve esnek yapısı sayesinde tatlı ya da tuzlu malzemelerle servis edilebilir. Bu tarif, özel ekipman gerektirmeden evde hazırlanabilecek klasik bir krep tarifidir. Hamurun kısa süre dinlendirilmesi kıvamın oturmasına ve kreplerin daha kolay pişmesine yardımcı olur. Pişen krepleri servis edene kadar üst üste dizip sıcak tutabilirsiniz.
Malzemeler
- 250 g un, Elenmiş un
- 3 adet yumurta, Oda sıcaklığında
- 500 ml süt, Oda sıcaklığında
- 20 g şeker, Tuzlu krep hazırlayacaksanız kullanmayabilirsiniz.
- 3 g tuz, Tuzlu krep için miktarı damak zevkinize göre biraz artırabilirsiniz.
- 30 g tereyağı, Eritilmiş; hamura eklemek için
- 50 ml su, Hamurun kıvamını inceltmek için gerekirse ekleyin.
- 10 ml ayçiçek yağı, Tavayı hafifçe yağlamak için
Hazırlanışı
Hamur Hazırlığı
-
Bir kapta un, şeker ve tuzu karıştırın. Ayrı bir kapta yumurtaları ve sütü çırpın. Sıvı karışımı una azar azar eklerken sürekli çırparak pürüzsüz bir hamur elde edin.
-
Eritilmiş tereyağını hamura ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın. Hamurun kıvamı akışkan krema gibi olmalıdır; gerekirse suyu azar azar ekleyerek kıvamı inceltin.
-
Kabın üzerini kapatın ve hamuru en az 30 dakika dinlendirin. Bu süre unun sıvıyı çekmesine ve kreplerin daha esnek olmasına yardımcı olur.
Krep Pişirme
-
18-20 cm çapındaki yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. Tavayı çok az ayçiçek yağıyla yağlayın; iyi bir yapışmaz tavada her krep öncesinde yağ eklemeniz gerekmez.
-
Tavaya yaklaşık 60 ml hamur dökün ve tavayı hemen çevirerek hamuru ince, eşit bir tabaka halinde yayın.
-
Krebi 1-2 dakika, kenarları hafifçe renk alıp yüzeyi matlaşana kadar pişirin. Spatula ile çevirin ve diğer yüzünü 30-45 saniye daha pişirin.
-
Pişen krebi bir tabağa alın ve diğer krepleri üzerine dizin. Sıcak kalmaları için üzerlerini temiz bir mutfak bezi veya folyoyla gevşekçe örtün. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın.
Tarifi daha iyi yapmak için
Püf noktaları
- Unu sıvıya azar azar eklemek topaklanmayı azaltır; gerekirse harcı kısa süre süzgeçten geçirebilirsiniz.
- Harcı pişirmeden önce kısa süre dinlendirmek unun sıvıyı eşit çekmesine ve kreplerin daha esnek olmasına yardımcı olur.
- Tavaya yalnızca yüzeyi ince kaplayacak kadar harç dökmek klasik ince krep dokusunu sağlar.
Sık yapılan hatalar
- Tavayı her krepte fazla yağlamak yüzeyin kızarmak yerine yağda pişmiş bir doku almasına neden olabilir.
- Krebi çevirmeden önce alt yüzeyin tutmasını beklememek yırtılmasına yol açabilir.
Saklama
Pişen krepleri tamamen soğuttuktan sonra aralarına yağlı kâğıt koyup kapalı kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken tavada kısa süre çevirmek yeterlidir.
Servis önerisi
Tatlı veya tuzlu eşlikçilerle sıcak-ılık servis edin. Pişen krepleri üst üste tutmak servis saatine kadar esnekliklerini korumalarına yardımcı olur.
Sık sorulan sorular
Krep neden tavaya yapışıyor?
Tavanın yeterince ısınmaması, uygun olmayan tava yüzeyi veya krebi çok erken çevirmeye çalışmak yapışmaya neden olabilir.
Krep hamuru neden topaklanır?
Unun sıvıya bir anda eklenmesi topaklanmayı artırır; unu azar azar eklemek ve çırpıcı kullanmak daha iyi sonuç verir.