Patatesli Börek
İnce yufka katları arasında soğanlı ve baharatlı patates harcı bulunan, dışı kızarmış klasik fırın böreği.
- Porsiyon
- 4
- Hazırlık
- Pişirme
- Toplam
- Zorluk
- Orta
Belirtilen süreler 4 porsiyon için tahminidir.
Tarif hakkında
Patatesli börekte iç harcın tamamen soğuması, yufka katlarının hamurlaşmaması için önemlidir. Patatesi ezdikten sonra soğan ve baharatlarla karıştırıp harcı ılıtmak; sosu yufkalara eşit yaymak ve tepsiyi gereğinden kalın doldurmamak böreğin hem içinin düzgün pişmesini hem de üst yüzeyinin dengeli kızarmasını sağlar. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirmek de dilimlerin daha temiz kesilmesine yardımcı olur.
Malzemeler
- 1 paket yufka, oda sıcaklığında
- 0.5 kg patates, küp küp doğranmış
- 1 adet soğan, ince ince doğranmış
- 3 yk ayçiçek yağı
- 1 çk tuz
- 0.5 çk karabiber
Hazırlanışı
Hazırlık
-
Patatesleri haşlayıp süzün, ardından kıyıp bir kapoya alın.
-
Soğanı ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı ayçiçek yağıyla şeffaf olana kadar sofraya alın.
-
Haşlanmış patatesleri tavaya ekleyip, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 5 dakika daha karıştırarak pişirin.
-
Hazırladığınız içeriği bir kapta soğuyana kadar bekletin.
Pişirme
-
Bir tepsiye ilk yufka katmanını dizin ve üzerine 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı sürün.
-
Üzerine hazırladığınız patates karışımını eşit şekilde yayın.
-
Üzerine ikinci yufka katmanını dizin ve üzerine kalan yağı dökün.
-
Üst kısmı bıçakla istenen şekilde parçalayın ve 180°C'de fırında 25-30 dakika pişirin, üstü altın sarı olana kadar.
-
Fırından alın ve 10 dakika dinlendirildikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Tarifi daha iyi yapmak için
Püf noktaları
- Patatesli iç harcı yufkaya yaymadan önce tamamen soğutmak yufkanın hamurlaşmasını önler.
- İç harcı yufkanın her yerine eşit dağıtmak dilimlerin aynı dolulukta olmasını sağlar.
- Böreğin üstünü fırına vermeden önce sosla eşit kaplamak daha dengeli kızarmaya yardımcı olur.
Sık yapılan hatalar
- Sıcak iç harcı yufkaya koymak katların yumuşamasına ve böreğin hamurlaşmasına neden olabilir.
- İç harcı çok kalın yaymak böreğin orta kısmının geç pişmesine yol açabilir.
Saklama
Böreği tamamen soğuttuktan sonra kapalı kapta buzdolabında saklayın. Yeniden ısıtırken fırın kullanmak çıtır yüzeyi daha iyi korur.
Servis önerisi
Fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip dilimleyin. Çay yanında veya ayranla sıcak-ılık servis edilebilir.
Sık sorulan sorular
Patatesli börek neden hamur kalır?
Sıcak veya çok sulu iç harç, kalın katmanlar ve yetersiz fırın süresi hamurlaşmaya neden olabilir.
Börek neden kuru oluyor?
Yufka katlarına sosun eşit dağılmaması veya böreğin gereğinden uzun pişirilmesi kuruluğa yol açabilir.