Tuzlu Kurabiye Tarifi
Ağızda dağılan dokulu, çay saatine uygun kolay ve kıtır tuzlu kurabiye tarifi.
- Porsiyon
- Yaklaşık 24 adet
- Hazırlık
- Pişirme
- Toplam
- Zorluk
- Kolay
Belirtilen süreler Yaklaşık 24 adet için tahminidir.
Tarif hakkında
Tuzlu kurabiye, tereyağlı hamuru sayesinde gevrek ve ağızda dağılan dokusuyla çay saatlerinin klasiklerinden biridir. Hamuru gereğinden fazla yoğurmamak ve kurabiyeleri yalnızca hafifçe kızarana kadar pişirmek dokuyu korur.
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 125 g tereyağı, Oda sıcaklığında
- 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
Tereyağı, ayçiçek yağı, yoğurt, yumurtanın akı ve tuzu karıştırın. Kabartma tozu ve unu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp istediğiniz şekli verin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Ayırdığınız yumurta sarısını kurabiyelerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 18-20 dakika, üzerleri hafifçe kızarana kadar pişirin.
Tarifi daha iyi yapmak için
Püf noktaları
- Tereyağının çok sıcak olmaması hamurun yağ salmasını önler; yumuşak ama erimemiş kıvam yeterlidir.
- Unu tek seferde değil kontrollü eklemek hamurun gereğinden sert olmasını önler.
- Kurabiyeleri yalnızca hafif renk alana kadar pişirmek ağızda dağılan dokuyu korur.
Sık yapılan hatalar
- Hamuru uzun süre yoğurmak gluteni geliştirip kurabiyeleri sertleştirebilir.
- Fırında koyu renk alana kadar beklemek kurabiyelerin soğuduktan sonra fazla kuru olmasına neden olabilir.
Saklama
Tamamen soğuyan kurabiyeleri hava almayan bir kapta saklayın. Kaba sıcakken koymak içeride buhar oluşturup kıtırlığı azaltabilir.
Servis önerisi
Çay veya kahve yanında oda sıcaklığında servis edin. Üzerindeki susam veya çörek otu aromasının belirgin kalması için kapalı kapta saklayın.
Sık sorulan sorular
Tuzlu kurabiye neden sert olur?
Fazla un, uzun yoğurma veya fazla pişirme en yaygın nedenlerdir.
Hamur neden dağılır?
Un oranı fazla geldiyse hamur toparlanmakta zorlanabilir; unu tarifte kontrollü eklemek önemlidir.