Kısır Tarifi
İnce bulgur, salça, bol yeşillik, limon ve nar ekşisiyle hazırlanan klasik kısır tarifi.
- Porsiyon
- 6 porsiyon
- Hazırlık
- Pişirme
- Dinlenme / bekleme
- Toplam
- Zorluk
- Kolay
Belirtilen süreler 6 porsiyon için tahminidir. Toplam süreye dinlenme / bekleme süresi dahildir.
Tarif hakkında
Kısır, ince bulgurun sıcak suyla şişirilip salça, yeşillik, limon ve nar ekşisiyle harmanlandığı klasik bir çay saati ve meze tarifidir. Bulguru fazla suyla lapa etmemek ve yeşillikleri karışım ılıdıktan sonra eklemek daha tane tane bir sonuç verir.
Malzemeler
- 2 su bardağı bulgur, İnce köftelik bulgur
- 1,75 su bardağı, Sıcak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 demet maydanoz, İnce kıyılmış
- 6 dal taze soğan, İnce kıyılmış
- 1 adet limon
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı
İnce bulguru geniş bir kaba alın, üzerine sıcak suyu dökün ve kapağını kapatıp yaklaşık 10 dakika suyunu çekmesi için bekletin.
Şişen bulguru çatalla havalandırın. Domates ve biber salçasını ekleyip bulgurun her yerine eşit dağılana kadar karıştırın.
Limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Karışım ılıdıktan sonra maydanoz ve taze soğanı ekleyin. Nazikçe karıştırıp 10 dakika dinlendirin.
Tarifi daha iyi yapmak için
Püf noktaları
- İnce bulguru yalnızca şişmesine yetecek kadar sıcak suyla ıslatmak tane tane kıvamı korur.
- Salçayı bulgur henüz ılıkken yedirmek rengin ve tadın daha eşit dağılmasına yardımcı olur.
- Yeşillikleri karışım soğuduktan sonra eklemek renklerini ve diri dokularını korur.
Sık yapılan hatalar
- Bulgura fazla su eklemek kısırın lapa ve ağır olmasına neden olabilir.
- Maydanoz ve taze soğanı sıcak karışıma eklemek yeşilliklerin hızla solmasına yol açabilir.
Saklama
Kısırı kapalı kapta buzdolabında saklayın. Bekledikçe bulgur sosu çektiği için servis öncesinde limon ve zeytinyağı dengesini yeniden kontrol edin.
Servis önerisi
Marul yapraklarıyla veya sade olarak servis edin. Nar ekşisi ve limonu tek seferde artırmak yerine servis öncesi tadına bakarak ayarlayın.
Sık sorulan sorular
Kısır neden lapa oluyor?
Bulgura gereğinden fazla sıcak su eklemek en yaygın nedendir.
Kısır neden kuru kalıyor?
Bulgurun yeterince şişmemesi veya sosun az gelmesi kuru doku oluşturabilir; sıvıyı azar azar dengeleyin.