Zeytinyağlı Patlıcan
Patlıcan, domates, soğan ve zeytinyağıyla hazırlanan sebze ağırlıklı klasik bir meze.
- Porsiyon
- 6
- Hazırlık
- Pişirme
- Toplam
- Zorluk
- Orta
Belirtilen süreler 6 porsiyon için tahminidir.
Tarif hakkında
Zeytinyağlı patlıcan, patlıcanın domates ve aromatik sebzelerle yavaşça pişirilmesine dayanan, sıcak ya da ılık servis edilebilen bir ev tarifidir.
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 2 adet soğan
- 3 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 3 diş sarımsak
- 5 yk zeytinyağı
- 1 çk tuz
- 250 ml su
Hazırlanışı
Patlıcanları iri parçalar halinde doğrayın. Diğer sebzeleri de pişmeye uygun boyutta hazırlayın.
Zeytinyağının bir kısmını tencerede ısıtın. Soğan ve biberi yumuşayana kadar çevirin.
Doğranmış domates ve sarımsağı ekleyin. Domates hafifçe suyunu bırakana kadar pişirin.
Patlıcan, kalan zeytinyağı, tuz ve suyu ekleyin. Kapağı kapalı şekilde patlıcanlar tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Ocağı kapatın. Yemeği kendi tenceresinde kısa süre dinlendirip ılık ya da oda sıcaklığında servis edin.
Tarifi daha iyi yapmak için
Püf noktaları
- Patlıcanları benzer boyutta doğramak parçaların aynı sürede yumuşamasını sağlar.
- Soğanı ve domatesi patlıcandan önce kısa süre pişirmek sosun daha dengeli oluşmasına yardımcı olur.
- Patlıcanı yüksek ateşte aceleyle pişirmek yerine orta ateşte sosla birlikte yumuşatmak dokuyu korur.
Sık yapılan hatalar
- Patlıcanları çok küçük doğramak pişerken dağılmalarına neden olabilir.
- Yemeğe baştan fazla su eklemek zeytinyağlı dokunun gereğinden sulu kalmasına yol açabilir.
Saklama
Yemek soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabında saklanabilir. Zeytinyağlı yemekler dinlendikçe aromaları daha iyi bütünleşir.
Servis önerisi
Ilık veya oda sıcaklığına yakın servis edebilirsiniz. Servis öncesinde sosu patlıcanların üzerine gezdirmek lezzeti eşit dağıtır.
Sık sorulan sorular
Patlıcan neden pişerken dağılıyor?
Çok küçük doğramak veya gereğinden uzun pişirmek patlıcanın formunu kaybetmesine neden olabilir.
Zeytinyağlı patlıcan sıcak mı servis edilir?
Ilık veya oda sıcaklığına yakın servis yaygındır; bu şekilde sebze ve zeytinyağı aromaları daha belirgin hissedilir.