Brownie Tarifi
Yoğun kakaolu, nemli iç dokulu ve ince kabuklu klasik brownie tarifi.
- Porsiyon
- 9 kare dilim
- Hazırlık
- Pişirme
- Dinlenme / bekleme
- Toplam
- Zorluk
- Kolay
Belirtilen süreler 9 kare dilim için tahminidir. Toplam süreye dinlenme / bekleme süresi dahildir.
Tarif hakkında
Brownie, kekten daha yoğun ve nemli dokusuyla öne çıkan çikolatalı bir tatlıdır. Kakao ve tereyağıyla hazırlanan bu versiyonda harcı fazla çırpmamak ve fırında gereğinden uzun tutmamak, fudgy dokuyu korumaya yardımcı olur.
Malzemeler
- 150 g tereyağı
- 1 su bardağı şeker
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı kakao
- 3/4 su bardağı un
- 1 tutam tuz
- 80 g bitter çikolata, Üzeri için, eritilmiş (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
Fırını 175°C alt-üst ayarda ısıtın. Yaklaşık 20 cm kare kalıbı yağlı kağıtla kaplayın.
Tereyağını eritip ılıtın. Şekeri ekleyip karıştırın, ardından yumurtaları teker teker ekleyerek homojen hale getirin.
Kakao, un ve tuzu ekleyin. Spatulayla yalnızca kuru izler kaybolana kadar karıştırın.
Harcı kalıba yayın ve 175°C fırında yaklaşık 22-25 dakika pişirin. Ortası hafif nemli kalmalıdır.
Brownieyi kalıpta en az 10 dakika dinlendirin, ardından kare dilimler halinde kesin.. İsteğe bağlı olarak eritilmiş bitter çikolatayı üzerine gezdirerek servis edebilirsiniz.
Tarifi daha iyi yapmak için
Püf noktaları
- Yumurta ve şekeri kek kadar çok kabartmamak brownie'nin yoğun dokusunu korur.
- Un eklendikten sonra yalnızca kuru izler kaybolana kadar karıştırmak fazla gluten gelişimini önler.
- Ortası tamamen kuru hale gelmeden fırından almak soğuduğunda nemli iç dokunun korunmasına yardımcı olur.
Sık yapılan hatalar
- Harcı uzun süre çırpmak brownie'yi yoğun tatlıdan çok kabarık kek dokusuna yaklaştırabilir.
- Kürdan tamamen kuru çıkana kadar pişirmek soğuduktan sonra brownie'nin fazla kuru olmasına yol açabilir.
Saklama
Brownie tamamen soğuduktan sonra kapalı kapta saklayın. Dilimlemeden önce dinlendirmek iç dokunun oturmasına yardımcı olur.
Servis önerisi
Oda sıcaklığında servis edin. Daha temiz dilimler için bıçağı her kesimden sonra silin.
Sık sorulan sorular
Brownie neden kek gibi oluyor?
Harcın fazla çırpılması, unun fazla kullanılması veya kabartıcı oranının yüksek olması daha kekimsi doku oluşturabilir.
Brownie'nin piştiği nasıl anlaşılır?
Kenarlar toparlanmış, orta bölüm ise tamamen kuru olmadan hafif nemli görünüyorsa dinlenmeyle kıvamını bulur.