Laz Böreği Tarifi
İnce yufka katları arasında muhallebi dolgusu bulunan, Karadeniz mutfağının klasik Laz böreği tarifi.
- Porsiyon
- 10 dilim
- Hazırlık
- Pişirme
- Dinlenme / bekleme
- Toplam
- Zorluk
- Orta
Belirtilen süreler 10 dilim için tahminidir. Toplam süreye dinlenme / bekleme süresi dahildir.
Tarif hakkında
Laz böreği, ince yufka katları arasına sütlü muhallebi doldurularak hazırlanan geleneksel bir Karadeniz tatlısıdır. Katları tereyağıyla düzenli yağlamak ve muhallebiyi tamamen koyulaştırmak, dilimlerin dağılmadan servis edilmesini kolaylaştırır.
Malzemeler
- 12 adet yufka
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı irmik
- 2 adet yumurta
- 150 g tereyağı, Eritilmiş
Hazırlanışı
Süt, şeker, un, irmik ve yumurtaları tencerede pürüzsüz olana kadar çırpın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıp kaynamaya başlayana kadar pişirin. Ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Fırın kabını tereyağıyla yağlayın. Yufkaların yarısını aralarına eritilmiş tereyağı sürerek üst üste yerleştirin.
Ilıyan muhallebiyi yufkaların üzerine eşit kalınlıkta yayın. Kalan yufkaları da her katı tereyağıyla yağlayarak üzerine yerleştirin.
Laz böreğini önceden ısıtılmış 180°C fırında üstü kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkan tatlıyı 15 dakika dinlendirin, ardından kare dilimler halinde keserek servis edin.
Tarifi daha iyi yapmak için
Püf noktaları
- Muhallebiyi yufkaya yaymadan önce tamamen koyulaştırmak katların kesildiğinde dağılmasını azaltır.
- Yufka katlarını tereyağıyla ince ve eşit biçimde yağlamak kuru bölgeler oluşmasını önler.
- Fırından çıktıktan sonra kesmeden önce kısa süre dinlendirmek muhallebinin ve katların toparlanmasına yardımcı olur.
Sık yapılan hatalar
- Sıcak ve akışkan muhallebiyi yufkaya dökmek katların yumuşayıp hamurlaşmasına neden olabilir.
- Tereyağını bazı katlarda fazla bazı katlarda az kullanmak düzensiz kızarma ve doku oluşturabilir.
Saklama
Tatlı tamamen soğuduktan sonra kapalı şekilde buzdolabında saklanabilir. Uzun süre açıkta bırakmak yufka katlarının kurumasına neden olur.
Servis önerisi
Dilimlemeden önce tatlının toparlanmasını bekleyin. Serviste porsiyonları çok büyük kesmemek katlı yapının daha rahat korunmasını sağlar.
Sık sorulan sorular
Laz böreğinin içi neden akıyor?
Muhallebinin yeterince koyulaştırılmaması veya tatlı tam dinlenmeden kesilmesi akışkanlığa neden olabilir.
Yufkalar neden yumuşuyor?
Muhallebinin çok sıcak kullanılması veya katların yeterince pişmemesi çıtır dokuyu azaltabilir.