Islak Kek Tarifi
Yoğun kakaolu, sosunu içine çeken ve yumuşak kalan klasik ıslak kek tarifi.
- Porsiyon
- 9 kare dilim
- Hazırlık
- Pişirme
- Dinlenme / bekleme
- Toplam
- Zorluk
- Kolay
Belirtilen süreler 9 kare dilim için tahminidir. Toplam süreye dinlenme / bekleme süresi dahildir.
Tarif hakkında
Islak kek, kakaolu kekin sütlü kakao sosuyla buluşturulması sayesinde nemli ve yoğun bir doku kazanır. Kek sıcakken sosun ılık şekilde dökülmesi, sosun eşit biçimde içine işlemesine yardımcı olur.
Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı şeker
- 2 su bardağı süt, 1 su bardağı sos için
- 3/4 su bardağı ayçiçek yağı
- 4 yemek kaşığı kakao
- 1,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
Hazırlanışı
Yumurta ve 1 su bardağı şekeri köpürene kadar çırpın. 1 su bardağı süt ve ayçiçek yağını ekleyip karıştırın. Kakao, un ve kabartma tozunu ekleyerek homojen bir harç hazırlayın.
Harcı yağlanmış kare kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 175°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Kalan 1 su bardağı sütü, 1/2 su bardağı şekeri ve 1 yemek kaşığı kadar kakaolu karışımdan ayrılan kakaoyu küçük tencerede şeker eriyene kadar ısıtın; kaynatmadan ocaktan alın.
Fırından çıkan sıcak keki birkaç yerinden delip 5 dakika bekletin. Ilık sosu kekin üzerine eşit şekilde dökün.
Kekin sosu tamamen çekmesi için en az 10 dakika dinlendirin, ardından kare dilimler halinde servis edin.
Tarifi daha iyi yapmak için
Püf noktaları
- Yumurta ve şekeri yeterince çırpmak kek tabanının hafif ve dengeli kabarmasını sağlar.
- Sosu kek fırından çıktıktan kısa süre sonra, kek sıcak sos ise ılık durumdayken dökmek emilimi kolaylaştırır.
- Kekin üzerine sos dökmeden önce yüzeye küçük delikler açmak sosun daha eşit yayılmasına yardımcı olur.
Sık yapılan hatalar
- Sosu çok soğuk keke dökmek yüzeyde kalmasına ve içe eşit geçmemesine neden olabilir.
- Keki gereğinden uzun pişirmek sos eklense bile iç dokunun kuru kalmasına yol açabilir.
Saklama
Kek tamamen soğuduktan sonra üzerini kapatıp buzdolabında saklayın. Servis öncesinde kısa süre oda sıcaklığında bekletmek dokuyu yumuşatır.
Servis önerisi
Sosu tamamen çektikten sonra dilimleyin. Porsiyonları servis tabağına alırken tabanda kalan sostan çok az gezdirebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Islak kek neden sosu çekmiyor?
Kek ve sosun sıcaklık dengesi uygun değilse veya kek çok yoğun pişmişse emilim yavaş olabilir.
Islak kek neden kuru oluyor?
En yaygın neden kekin fırında gereğinden uzun kalmasıdır; sos kuru bir keki tamamen telafi edemez.