Revani Tarifi
İrmikli yumuşak keki ve limonlu şerbetiyle klasik ev yapımı revani tarifi.
- Porsiyon
- 10 dilim
- Hazırlık
- Pişirme
- Dinlenme / bekleme
- Toplam
- Zorluk
- Orta
Belirtilen süreler 10 dilim için tahminidir. Toplam süreye dinlenme / bekleme süresi dahildir.
Tarif hakkında
Revani, irmik ve yoğurtla hazırlanan yumuşak kekin limon aromalı şerbetle buluştuğu klasik bir Türk tatlısıdır. Şerbeti önceden hazırlayıp soğutmak ve sıcak kekle buluşturmak tatlının şerbeti dengeli çekmesini sağlar.
Malzemeler
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- 2,5 su bardağı şeker, 1 su bardağı kek, kalanı şerbet için
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
- 1 paket kabartma tozu
- 2 su bardağı, Şerbet için
- 1/4 adet limon, Şerbet için
- 20 g Antep fıstığı, Üzeri için, ince çekilmiş (isteğe bağlı)
- 20 g Hindistan cevizi, Üzeri için, rendelenmiş (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
1,5 su bardağı şeker ile suyu kaynatın. Orta ateşte 10 dakika kaynatıp limon suyunu ekleyin, 2 dakika daha kaynatın ve tamamen soğutun.
Yumurta ve kalan 1 su bardağı şekeri köpürene kadar çırpın. Yoğurt ve ayçiçek yağını ekleyin. İrmik, un ve kabartma tozunu ekleyip homojen hale getirin.
Harcı yağlanmış orta boy fırın kabına dökün. 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak revaninin üzerine soğuk şerbeti yavaşça gezdirin.
Revaniyi şerbetini tamamen çekmesi için en az 30 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis edin. Servisten önce isteğe bağlı olarak Hindistan cevizi ve/veya ince çekilmiş Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.
Tarifi daha iyi yapmak için
Püf noktaları
- İrmik ve unu karıştırdıktan sonra harcı gereğinden fazla çırpmamak kekin dokusunu daha dengeli tutar.
- Şerbeti önceden hazırlayıp tamamen soğutmak, sıcak revaniyle buluştuğunda şerbetin kontrollü çekilmesine yardımcı olur.
- Fırından çıkan revaniyi birkaç dakika dinlendirip ardından şerbetlemek yüzeyin dağılmasını azaltır.
Sık yapılan hatalar
- Keki fazla pişirmek şerbet eklense bile revaninin içinin kuru kalmasına neden olabilir.
- Hem revaniyi hem şerbeti çok sıcak kullanmak dokunun gereğinden fazla yumuşamasına yol açabilir.
Saklama
Şerbetini çeken revaniyi tamamen soğuttuktan sonra kapalı kapta buzdolabında saklayın. Servis öncesinde kısa süre oda sıcaklığında bekletmek dokuyu yumuşatır.
Servis önerisi
Revaniyi şerbeti tamamen çekip dinlendikten sonra dilimleyin. Porsiyonları sade veya üzerine az miktarda hindistan cevizi serperek servis edebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Revani neden şerbeti çekmiyor?
Kekin fazla kuru olması, şerbetin çok koyu hazırlanması veya sıcaklık dengesinin uygun olmaması emilimi yavaşlatabilir.
Revani neden dağılıyor?
Kek yeterince pişmeden çıkarılırsa veya çok sıcakken kesilirse dilimler dağılabilir; şerbetten sonra dinlendirmek önemlidir.