Tulumba Tatlısı Tarifi
Dışı çıtır, içi yumuşak ve soğuk şerbetle buluşan klasik tulumba tatlısı tarifi.
- Porsiyon
- Yaklaşık 30 adet
- Hazırlık
- Pişirme
- Dinlenme / bekleme
- Toplam
- Zorluk
- Orta
Belirtilen süreler Yaklaşık 30 adet için tahminidir. Toplam süreye dinlenme / bekleme süresi dahildir.
Tarif hakkında
Tulumba tatlısı, pişirilmiş hamurun yıldız uçla sıkılıp yağda kızartılması ve ardından soğuk şerbete alınmasıyla hazırlanan klasik bir şerbetli tatlıdır. Şerbetin soğuk, kızaran tulumbaların sıcak olması çıtır dokunun korunmasına yardımcı olur.
Malzemeler
- 2 su bardağı
- 2,5 su bardağı şeker
- 1/2 adet limon, Şerbet için
- 2 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı irmik
- Yaklaşık 3 su bardağı ayçiçek yağı, Kızartmak için
Hazırlanışı
1 su bardağı su ile şekeri kaynatın. Orta ateşte 10 dakika kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyin, 2 dakika daha kaynatıp tamamen soğumaya bırakın.
Kalan 1 su bardağı suyu tereyağıyla kaynatın. Unu bir kerede ekleyip tahta kaşıkla 4-5 dakika karıştırarak hamuru pişirin. Ilımaya bırakın.
Ilıyan hamura yumurtaları teker teker yedirin. İrmiği ekleyip pürüzsüz, sıkılabilir kıvama gelene kadar karıştırın.
Hamuru yıldız uçlu sıkma torbasına alın. Ilık yağa kısa parçalar halinde sıkın ve orta ateşte her tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Sıcak tulumbaları doğrudan soğuk şerbete alın. 5 dakika bekletip süzerek servis tabağına aktarın.
Tarifi daha iyi yapmak için
Püf noktaları
- Hamuru ocakta toparlanıp tencerenin tabanından ayrılana kadar pişirmek sonraki kıvam için önemlidir.
- Yumurtaları hamur biraz ılındıktan sonra tek tek eklemek karışımın kesilmesini önler.
- Tulumbaları çok sıcak yağa değil kontrollü ısıdaki yağa sıkmak dışının hızla yanıp içinin çiğ kalmasını azaltır.
Sık yapılan hatalar
- Sıcak hamura yumurtaları birden eklemek yumurtaların pişmesine ve hamurun bozulmasına neden olabilir.
- Kızarmış tulumbaları sıcak şerbete almak çıtırlığın hızla kaybolmasına yol açabilir.
Saklama
Şerbetli tulumba en iyi hazırlandığı gün kıtırdır. Artan tatlıyı kapalı kapta serin yerde saklayın; buzdolabı dış kabuğu yumuşatabilir.
Servis önerisi
Kızgın yağdan çıkan tulumbaları kısa süre süzdürüp soğuk şerbete alın. Şerbetten çıktıktan sonra fazla sıvıyı süzdürerek servis edin.
Sık sorulan sorular
Tulumba neden içi hamur kalıyor?
Yağın fazla sıcak olması dış yüzeyi çok hızlı kızartıp iç kısmın yeterince pişmemesine neden olabilir.
Tulumba neden yumuşuyor?
Şerbetin sıcak olması, tatlının şerbette fazla kalması veya kapalı kapta sıcak halde bekletilmesi çıtırlığı azaltır.