Ev Baklavası Tarifi
Cevizli katları, tereyağlı çıtır yufkası ve dengeli şerbetiyle pratik ev baklavası tarifi.
- Porsiyon
- 12 porsiyon
- Hazırlık
- Pişirme
- Dinlenme / bekleme
- Toplam
- Zorluk
- Orta
Belirtilen süreler 12 porsiyon için tahminidir. Toplam süreye dinlenme / bekleme süresi dahildir.
Tarif hakkında
Ev baklavası, ince yufka katlarının tereyağı ve cevizle buluştuğu klasik şerbetli tatlılardan biridir. Hazır yufkayla hazırlanan bu pratik versiyonda katları düzenli yağlamak, baklavayı fırından sıcak çıkarıp soğumuş şerbetle buluşturmak çıtır dokuyu korur.
Malzemeler
- 1 paket yufka, Baklavalık ince yufka
- 300 g ceviz, İri çekilmiş
- 250 g tereyağı, Eritilmiş
- 3 su bardağı şeker
- 3 su bardağı
- 1/2 adet limon, Şerbet için
- 30 g Antep fıstığı, Servis için, ince çekilmiş (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
Şeker ve suyu tencereye alın. Kaynadıktan sonra orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın.
Tepsiyi hafifçe tereyağıyla yağlayın. Yufkaların yarısını aralarına ince bir tabaka eritilmiş tereyağı sürerek üst üste yerleştirin.
İri çekilmiş cevizi yufkaların üzerine eşit şekilde yayın. Kalan yufkaları da her katı tereyağıyla yağlayarak üzerine dizin.
Baklavayı dilimleyin ve kalan tereyağını üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti eşit şekilde dökün. Şerbetini çekmesi için en az 1 saat dinlendirdikten sonra servis edin.. Servisten önce isteğe bağlı olarak ince çekilmiş Antep fıstığı serpebilirsiniz.
Tarifi daha iyi yapmak için
Püf noktaları
- Yufkaları tezgâhta açık bırakmamak kuruyup kırılmalarını önler; çalışmadığınız bölümü temiz bir bezle örtün.
- Tereyağını katlara ince ve eşit dağıtmak hem kızarmayı hem de çıtır dokuyu dengeler.
- Fırından sıcak çıkan baklavayı önceden hazırlanmış soğuk veya oda sıcaklığına yakın şerbetle buluşturmak katların daha iyi korunmasına yardımcı olur.
Sık yapılan hatalar
- Katlara çok fazla yağ dökmek baklavayı ağırlaştırıp tabanda yağ birikmesine neden olabilir.
- Baklavayı yeterince kızarmadan fırından çıkarmak şerbetten sonra hamurumsu bir doku bırakabilir.
Saklama
Baklavayı tamamen soğuduktan sonra üzerini gevşekçe kapatıp serin ve kuru yerde saklayın. Buzdolabı yufka katlarının dokusunu değiştirebilir.
Servis önerisi
Şerbeti tamamen çekip dinlendikten sonra servis edin. Kesim çizgilerini fırına vermeden önce oluşturmak porsiyonlamayı kolaylaştırır.
Sık sorulan sorular
Baklava neden yumuşuyor?
Yetersiz kızarma, fazla şerbet veya hem tatlının hem şerbetin çok sıcak olması çıtır katların yumuşamasına neden olabilir.
Baklava şerbeti neden çekmiyor?
Şerbet çok koyuysa veya baklava yeterince sıcak değilse emilim yavaşlayabilir; sıcaklık ve kıvam dengesi önemlidir.