Sütlaç
Pirinç, süt ve şekerle hazırlanan yumuşak kıvamlı klasik Türk sütlü tatlısı.
- Porsiyon
- 6
- Hazırlık
- Pişirme
- Toplam
- Zorluk
- Kolay
Belirtilen süreler 6 porsiyon için tahminidir.
Tarif hakkında
Sütlaç, pirincin önce suyla yumuşatılıp ardından süt ve şekerle kıvamlandırılmasıyla hazırlanan sade bir sütlü tatlıdır.
Malzemeler
- 100 g pirinç
- 400 ml su
- 1000 ml süt
- 150 g şeker
Hazırlanışı
Pirinci birkaç kez yıkayıp süzün.
Pirinci suyla birlikte tencereye alın. Pirinç yumuşayıp suyun büyük bölümünü çekene kadar pişirin.
Sütü tencereye ekleyin. Orta-kısık ateşte ara sıra karıştırarak kaynama noktasına getirin.
Şekeri ekleyip karıştırın. Sütlaç hafifçe koyulaşana kadar kontrollü biçimde pişirmeye devam edin.
Sütlacı kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutup servis edin.
Tarifi daha iyi yapmak için
Püf noktaları
- Pirinci önce suyla iyice yumuşatmak süt eklendiğinde tanelerin sert kalmasını önler.
- Süt eklendikten sonra orta-kısık ateşte düzenli karıştırmak tabanın tutmasını önlemeye yardımcı olur.
- Sütlaç soğurken koyulaşacağı için ocaktan alırken servis kıvamından biraz daha akışkan olması normaldir.
Sık yapılan hatalar
- Şekeri çok erken eklemek pirincin yumuşamasını yavaşlatabilir.
- Kıvamı yalnızca sıcakken değerlendirip fazla koyulaştırmak soğuduktan sonra çok katı sütlaçla sonuçlanabilir.
Saklama
Kaseler oda sıcaklığına yaklaştıktan sonra üzerlerini kapatıp buzdolabına alın.
Servis önerisi
Sütlacı iyice soğuttuktan sonra servis edin; tarçın kullanacaksanız servis anında serpmek aromayı belirgin tutar.
Sık sorulan sorular
Sütlaç neden soğuyunca çok koyulaşır?
Pirinçteki nişasta soğuma sırasında sıvıyı bağlamaya devam eder; bu yüzden ocaktan alırken hafif akışkan olması gerekir.
Sütlacın dibi neden tutar?
Süt eklendikten sonra yüksek ateş ve uzun süre karıştırmamak en yaygın nedenlerdir.