Kuru Fasulye
Kuru fasulye, soğan ve salçayla hazırlanan klasik, sade ve doyurucu bir tencere yemeği.
- Porsiyon
- 6
- Hazırlık
- Pişirme
- Toplam
- Zorluk
- Orta
Belirtilen süreler 6 porsiyon için tahminidir.
Tarif hakkında
Kuru fasulye, önceden ıslatılmış fasulyenin salçalı tencere tabanında yavaşça pişirilmesiyle hazırlanan temel Türk ev yemeklerinden biridir.
Malzemeler
- 500 g kuru fasulye, bir gece önceden ıslatılmış
- 1 adet soğan
- 1 yk domates salçası
- 3 yk zeytinyağı
- 0.5 çk pul biber
- 1 çk tuz
- 1200 ml su
Hazırlanışı
Önceden ıslatılmış kuru fasulyeyi süzün ve temiz suyla durulayın.
Zeytinyağını tencerede ısıtın. Doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun.
Domates salçasını ekleyip kısa süre karıştırarak kavurun.
Fasulye ve suyu ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın ve fasulye tamamen yumuşayana kadar kontrollü şekilde pişirin.
Tuz ve isteğe bağlı pul biberi ekleyin. Birkaç dakika daha pişirip sıcak servis edin.
Tarifi daha iyi yapmak için
Püf noktaları
- Kuru fasulyeyi önceden ıslatmak daha eşit pişmesine yardımcı olur; ıslatma suyunu döküp taze su kullanın.
- Soğan ve salçayı fasulyeyi eklemeden önce kavurmak yemeğin taban aromasını güçlendirir.
- Fasulyeler yumuşamaya yaklaşmadan yoğun biçimde karıştırmamak tanelerin parçalanmasını azaltır.
Sık yapılan hatalar
- Eski ve çok kurumuş fasulyelerin yeni fasulyelerle aynı sürede pişmesini beklemek bazı tanelerin sert kalmasına neden olabilir.
- Pişirme boyunca sert biçimde karıştırmak fasulyelerin kabuklarının ayrılmasına yol açabilir.
Saklama
Yemek soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabında saklanabilir. Beklediğinde sos koyulaşırsa yeniden ısıtırken az miktarda sıcak su ekleyin.
Servis önerisi
Kuru fasulyeyi sıcak servis edin. Pirinç veya bulgur pilavı ve turşu gibi sade eşlikçiler salçalı sosla uyumludur.
Sık sorulan sorular
Kuru fasulye neden geç pişer?
Fasulyenin yaşı, ıslatma süresi ve suyun yapısı pişme süresini etkiler.
Yemeğin suyu neden fazla koyulaşır?
Fasulye nişasta salar ve yemek bekledikçe sos koyulaşır; sıcak suyla kıvam açılabilir.