Tane Tane Pirinç Pilavı Tarifi
Baldo pirincin nişastası arındırılıp tereyağında kavrularak hazırlanan, dinlendirmeyle tane tane kalan klasik pirinç pilavı.
- Porsiyon
- 4-6 porsiyon
- Hazırlık
- Pişirme
- Dinlenme / bekleme
- Toplam
- Zorluk
- Kolay
Belirtilen süreler 4-6 porsiyon için tahminidir. Toplam süreye dinlenme / bekleme süresi dahildir.
Tarif hakkında
Tane tane pirinç pilavında üç nokta belirleyicidir: pirinci iyi yıkamak, kavurma aşamasını aceleye getirmemek ve ocaktan aldıktan sonra pilavı dinlendirmek. Bu ölçüler baldo pirinç için dengeli ve tekrarlanabilir bir sonuç verir.
Malzemeler
- 360 g pirinç, baldo pirinç
- 600 ml su, sıcak
- 40 g tereyağı
- 15 ml ayçiçek yağı
- 1 çk tuz
Hazırlanışı
Hazırlanışı
-
Pirinci berrak su çıkana kadar birkaç kez nazikçe yıkayın. Üzerini geçecek kadar ılık suda 20 dakika bekletin, ardından süzüp yeniden durulayın.
-
Tereyağı ve ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tencerede ısıtın. Suyu iyice süzülen pirinci ekleyip taneler saydamlaşmaya başlayana kadar 4-5 dakika nazikçe kavurun.
-
Sıcak suyu ve tuzu ekleyip bir kez karıştırın. Kaynamaya başlayınca kapağı kapatın ve ateşi en kısık seviyeye alın.
-
Pirinci yaklaşık 12 dakika, suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Bu aşamada pilavı karıştırmayın.
-
Ocağı kapatın. Tencere kapağının altına temiz bir bez veya kağıt havlu yerleştirip pilavı 15 dakika dinlendirin. Servisten önce çatalla nazikçe havalandırın.
Tarifi daha iyi yapmak için
Püf noktaları
- Pirinci nişastalı su berraklaşana kadar yıkamak tane tane sonuç için en önemli adımlardan biridir.
- Pirinci tereyağında taneler saydamlaşmaya başlayana kadar nazikçe kavurmak yüzeydeki fazla nemi azaltır.
- Pişirme bittikten sonra kapağı açmadan dinlendirmek buharın tanelere eşit dağılmasını sağlar.
Sık yapılan hatalar
- Pirinci yıkamadan pişirmek yüzey nişastasının pilavı yapışkan hale getirmesine neden olabilir.
- Pilavı pişerken sık sık karıştırmak tanelerin kırılmasına ve nişasta salmasına yol açabilir.
Saklama
Pilavı oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden soğutup kapalı kapta buzdolabına alın. Yeniden ısıtırken çok az su ekleyip iyice ısıtın.
Servis önerisi
Dinlenmiş pilavı servis öncesinde çatalla nazikçe havalandırın. Ana yemeklerin yanında sıcak servis edin.
Sık sorulan sorular
Pirinç pilavı neden yapışıyor?
Fazla yüzey nişastası, yanlış su oranı veya pişerken çok karıştırma yapışkanlığa neden olabilir.
Pilav neden dinlendirilir?
Dinlenme, kalan buharın tanelere eşit dağılmasını ve pilavın daha kolay ayrılmasını sağlar.