Lokanta Usulü Beyti Tarifi
Kıymalı kebabı yufkaya sarıp domates sosu ve yoğurtla servis edilen lokanta usulü Beyti tarifi.
- Porsiyon
- 4 porsiyon
- Hazırlık
- Pişirme
- Dinlenme / bekleme
- Toplam
- Zorluk
- Orta
Belirtilen süreler 4 porsiyon için tahminidir. Toplam süreye dinlenme / bekleme süresi dahildir.
Tarif hakkında
Beyti, baharatlı kıymanın uzun köfte şeklinde pişirilip yufkaya sarılması, dilimlenmesi ve domatesli sos ile yoğurt eşliğinde sunulmasıyla hazırlanan sevilen bir ana yemektir. Köfte harcını dinlendirmek ve yufkayı fazla kurutmamak, lokanta usulü sonuca yaklaşmayı kolaylaştırır.
Malzemeler
- 500 g dana kıyma
- 1 adet soğan, Rendelenip suyu sıkılmış
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz, İnce kıyılmış
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 4 adet yufka
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı yoğurt
Hazırlanışı
Dana kıyma, soğan, sarımsak, maydanoz, tuz, karabiber ve pul biberi iyice yoğurun. Harcı 15 dakika dinlendirin.
Harcı uzun ince köfteler halinde şekillendirin. 200°C fırında yaklaşık 15 dakika, dışı kızarıp içi pişene kadar pişirin.
Yufkaları tezgaha serin. Pişen köfteleri yufkaya sıkıca sarın ve 3-4 cm kalınlığında dilimleyin. Dilimleri tepsiye dizip 200°C fırında 5 dakika daha ısıtın.
Tereyağını tavada eritin, domates salçasını ekleyip kısa süre kavurun. Birkaç yemek kaşığı suyla açarak akışkan bir sos elde edin.
Beyti dilimlerini tabağa alın. Üzerine sıcak domates sosu gezdirin ve yoğurtla servis edin.
Tarifi daha iyi yapmak için
Püf noktaları
- Köfte harcını yoğurduktan sonra kısa süre dinlendirmek baharatların dağılmasına ve harcın şekil tutmasına yardımcı olur.
- Köfteleri eşit kalınlıkta şekillendirmek her parçanın aynı sürede pişmesini sağlar.
- Yufkayı sararken köfteyi çok sıkıştırmamak, dilimlendiğinde katların düzgün görünmesine yardımcı olur.
Sık yapılan hatalar
- Köfte harcını çok gevşek bırakmak pişirme sırasında parçalanmasına neden olabilir.
- Yufkayı fazla kurutmak sararken çatlamasına ve dilimlerin dağılmasına yol açabilir.
Saklama
Beyti en iyi taze hazırlanıp servis edilir. Artan kısmı sos ve yoğurttan ayrı saklamak, yeniden ısıtırken yufkanın tamamen yumuşamasını azaltır.
Servis önerisi
Dilimlenmiş beytiyi sıcak domates sosu ve yoğurtla servis edin. Sosu yufkanın üzerine servis anında eklemek dış dokuyu daha iyi korur.
Sık sorulan sorular
Beyti neden sararken dağılıyor?
Köfte harcının iyi bağlanmaması veya yufkanın fazla kuruması sarma sırasında dağılmaya neden olabilir.
Yufka neden yumuşuyor?
Sosun çok erken eklenmesi yufkanın sıvıyı uzun süre çekmesine neden olur; sosu servis anında eklemek daha iyi sonuç verir.