Tavuk Sote Tarifi
Yüksek ateşte mühürlenen tavuk, soğan, domates ve renkli biberlerle hazırlanan sulu ama diri kıvamlı klasik tavuk sote.
- Porsiyon
- 4 porsiyon
- Hazırlık
- Pişirme
- Toplam
- Zorluk
- Kolay
Belirtilen süreler 4 porsiyon için tahminidir.
Tarif hakkında
Tavuk sotenin iyi sonucu, tavuk parçalarını kalabalık olmayan geniş bir tavada yüksek ateşte mühürlemek ve sebzeleri sırayla eklemekten gelir. Bu tarifte tavuk kurutulmadan, domatesin suyuyla dengeli bir sos oluşturulur.
Malzemeler
- 600 g tavuk göğsü, 2-3 cm kuşbaşı doğranmış
- 30 ml ayçiçek yağı
- 1 adet soğan, piyazlık doğranmış
- 2 adet yeşil biber, iri doğranmış
- 1 adet kırmızı biber, iri doğranmış
- 2 adet domates, kabukları soyulup küp doğranmış
- 2 adet sarımsak, ince doğranmış
- 1 çk tuz
- 0.5 çk karabiber
Hazırlanışı
Hazırlanışı
-
Tavuk göğsünü eşit büyüklükte kuşbaşı doğrayın. Soğanı, yeşil ve kırmızı biberleri hazırlayın; domatesleri küp doğrayın.
-
Geniş bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Ayçiçek yağını ekleyip tavukları tek kat halinde tavaya alın. Tavuklar renk alıp bıraktığı suyu büyük ölçüde çekene kadar ara ara karıştırarak soteleyin.
-
Soğan ve sarımsağı ekleyip soğan hafifçe yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
-
Yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin; biberler diriliğini tamamen kaybetmeden birkaç dakika pişirin.
-
Domates, tuz ve karabiberi ekleyin. Orta-yüksek ateşte domatesin fazla suyu çekilip tavuk parçalarını saran hafif bir sos oluşana kadar pişirin. Sıcak servis edin.
Tarifi daha iyi yapmak için
Püf noktaları
- Tavuk parçalarını tavaya tek kat halinde yaymak yüzeylerinin mühürlenmesine yardımcı olur.
- Tavayı kalabalıklaştırmamak tavukların suyunu salıp haşlanır gibi pişmesini önler.
- Domatesi sebzeler hafif diri kaldıktan sonra eklemek sotenin soslu ama dağılmayan bir kıvamda kalmasına yardımcı olur.
Sık yapılan hatalar
- Tavuğu düşük ateşte kalabalık tavada pişirmek kızarmak yerine suyunu bırakmasına neden olur.
- Sebzeleri çok erken eklemek tavuk renk almadan tavadaki ısının düşmesine yol açabilir.
Saklama
Artan tavuk soteyi soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabında saklayın. Yeniden ısıtırken iyice ısındığından emin olun ve tavuğu gereğinden uzun tutup kurutmayın.
Servis önerisi
Sıcak servis edin. Pilav, makarna veya sade ekmekle sunabilirsiniz; tavadaki sosu da porsiyonlara eşit paylaştırın.
Sık sorulan sorular
Tavuk sote neden sulanıyor?
Tavanın yeterince sıcak olmaması veya çok fazla tavuğun aynı anda eklenmesi suyunu bırakmasına neden olabilir.
Tavuk sote neden kuru oluyor?
Küçük parçaların yüksek ateşte gereğinden uzun pişirilmesi tavuk göğsünü hızla kurutabilir.